캐파 뉴스2022.10.13

[CAPA 뉴스레터 59호] 제조 마스터가 아웃백을 살려낸 비결은?

아웃백스테이크는 2000년대 초반 패밀리 레스토랑 열풍을 이끌며 소위 손님들이 줄 서서 먹는 프랜차이즈 음식점이었습니다. 하지만 외식업계도 ‘권불십년(權不十年)’을 피해가긴 어려운 모양입니다. 2010년대 들어 실적 악화로 점포 수가 30% 이상 줄어들었고 매장 역시 한산해졌습니다. 그랬던 아웃백스테이크가 다시금 주목을 받은 건 지난 2016년 스카이레이크에쿼티파트너스(이하 스카이레이크)란 사모펀드(PEF) 운용사가 아웃백을 인수하면서입니다. 특히 이 펀드의 대표(회장)가 삼성전자에 재직하며 우리나라...